728x90 반응형 식해1 젓갈에 대해서 알아보자(1)- 젓갈의 역사 및 담금법 안녕하세요! 포네입니다 허브에 이어서 음식 2탄! 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 젓갈을 가지고 왔습니다!! 시리즈로 적을테니 궁금하면 참고해주세요 2020/05/21 - [정보] - 젓갈에 대해서 알아보자(2)- 젓갈의 종류 및 좋은 젓갈 고르는 법 젓갈이 무엇인지부터 역사와 종류, 만드는 법까지 정말 자세하게는 다루지 못하겠지만 그래도 한번 겉핥기 식으로라도 다뤄보겠습니다! 젓갈이란...? 우리나라는 반도국가로 3면이 바다에 접하고 있으므로 각종 어패류가 풍부하여 일찍부터 젓갈(salted-fermented sea foods)이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 어패류의 살․알․창자 등에 소금을 약 20% 정도 섞어 염장(鹽藏) 함으로써 부패균의 번식을 억제하고 자가소화효소와 미생물의 효소작용에 의하여 육성.. 2020. 5. 20. 이전 1 다음 728x90 반응형
